Federica Di Carlo Federica Di Carlo

All articles by Federica Di Carlo

 

Ciabattine senza glutine… qui siamo davvero ad un altro livello!

Qualche settimana fa vi avevo parlato di un bellissimo blog di cucina senza glutine: La Cucina di Bimba Pimba, che mi aveva regalato la miglior ricetta mai provata per pancakes. Vi avevo anche accennato però, che i dolci non erano l’unico fiore all’occhiello di questo fantastico blog e che la sezione dedicata al pane vi...
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Pastiera napoletana senza glutine…. bravo Presidente!!!

A mio marito piace molto cucinare. Non si piazza in cucina le giornate intere come me, ma quando lo fa i risultati sono sempre ottimi! Oggi ha preparato la pastiera napoletana (ovviamente senza glutine) per il compleanno di una persona speciale. Ogni anno ci tiene molto a questo piccolo rito e a me fa piacere...
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Torta morbida di zucca… Happy Halloween!!!

Anche se semplice semplice, quest’anno una tortina per Halloween l’ho voluta fare. Nulla di complicato, in questo periodo per me la cucina deve essere semplice. Una sana compensazione al caos che si incontra appena si esce dalla porta di casa (a volte nemmeno mi serve uscire di casa, mi basta guardare la cesta della biancheria...
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Crostata autunnale di frolla morbida e confettura di ananas, prugne e mele….Tesorodisuocera non sbaglia un colpo!

In questo periodo adoro la marmellata. Ho sempre preferito le confetture scure, normalmente meno dolci di quelle più chiare, ma quando c’è di mezzo il magico zampino di Tesorodisuocera, qualunque cosa diventa più buona e gustosa…. e io mi innamoro sempre del risultato! Questa volta mi ha fatto assaggiare una confettura deliziosa fatta principalmente di...
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Pancakes americani… quando la perfezione diventa realtà!

Qualche giorno fa, grazie a Sonia La Rosa alias La Cassata Celiaca, ho scoperto un’altra cuoca sopraffina ed il suo blog : La cucina di Bimba Pimpa e …ne sono rimasta letteralmente conquistata!!! Ricette bellissime, dolci sublimi e i pani… talmente belli da far venire l’acquolina in bocca solo a guardarli!!! A condurmi a questa...
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Cantucci senza glutine con frutta secca e gocce di cioccolato….un biscotto free per Natale!

Io adoro il Natale! Adoro stare in famiglia, impacchettare i regali, accendere le luci dell’albero e avvolgermi nei profumi e nei sapori della tradizione. E cosa c’è di meglio del profumo dei biscotti che pervade la casa nel periodo natalizio? Se poi un blog come Shake your free life organizza un contest sui biscotti di...
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Tortilla di patate con chorizo e gazpacho andaluso. Quando mangiare fa rima con viaggiare….la mia Spagna per il Gluten Free Days 2016!

Per il terzo anno consecutivo ho avuto l’onore ed il piacere di partecipare al BlogIn organizzato dall’Associazione SuLLe Ali Comunicazione Responsabile per il Gluten Free Days 2016, una due giorni fatti di informazione, degustazioni dei più diversi e deliziosi prodotti senza glutine, conferenze e condivisione di esperienze e conoscenze. Ancora una volta una bellissima esperienza,...
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Celiaca e contenta cambia sito internet!!!

Un sito tutto nuovo! Un nuovo logo e quasi 500 followers su FB!! Celiaca e contenta cambia veste, si rinnova e cresce!!! Siete quasi 500! Quasi 500 persone che seguono la mia piccola pagina pasticciosa e sglutinata! Non lo avrei davvero mai immaginato, ma sono troppo contenta!! Matteo, grazie di cuore per il nuovo  e...
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Paccheri con ricotta di pecora, mandorle e rucola su letto di pomodori datterini saltati… coccole paccherose!

Per il terzo anno consecutivo Celiaca per Amore, una delle mie blogger preferite, ha organizzato un contest fichissimo in collaborazione con La Fabbrica della Pasta. Quest’anno la sfida consiste nel rendere felice un povero pacchero solitario desideroso di coccole 🙂 Insomma, va bene che la mia vita ultimamente si è un tantino stravolta per l’arrivo...
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Muffin vegani di Halloween al cioccolato, arancia e cannella con crema all’arancia… e il mio bellissimo secondo Gluten Free Day :)

Il mio secondo Gluten Free Day è stato davvero bellissimo. Come e più dell’anno scorso mi sono divertita, ho rivisto persone meravigliose, ne ho conosciute di preziose e ho potuto condividere  la cucina con blogger fantastiche… e fantastici 😉 Adoro questa manifestazione! E adoro l’atmosfera di condivisione, collaborazione, aiuto reciproco e gentilezza che respira al...
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Quiche lorraine con zucca, zucchine e pancetta affumicata…. ma come ho fatto a non provarla prima!!

La quiche è stata una scoperta. Adoro le torte salate e le torte rustiche in generale, ma la pasta briseè mi ha sempre un pò scoraggiata. Pensavo infatti che fosse troppo laboriosa o troppo poco “sostenuta per una torta salata, ma credetemi, mi sbagliavo di grosso! Oltre ad essere semplicissima da fare, è particolarmente adatta...
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Roselline di mele in sfoglia con crema pasticcera e cannella… voglie si, ma con stile!

Sono giorni che ho voglia di crema. Di crema pasticcera. La classica, intramontabile e vellutata crema pasticcera. Mi andava addirittura più del cioccolato, cosa quantomeno allarmante, vista la mia passione smodata per il cioccolato. Ma ho resistitito! Stoica. Per settimane. Perchè il dottore mi ha chiaramente detto che i dolci in gravidanza sono del ...
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Zuppa autunnale a modo mio…. per le voglie del Presidente!

Dato che siamo in dolce attesa, le voglie ci stanno, mi sembra giusto. Che siano del Presidente e non le mie poco importa…in fondo sono dettagli 🙂 Da giorni la cucina è invasa dagli ingredienti più disparati che continuo a mescolare come una fattucchiera intorno ad un pentolone in vista del Gluten Free Day (acco...
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Pizza in padella con insalata di gamberi…. la voglia di pizza è femmina!!!

Ultimamente la pizza mi fa gola.  No questo non è del tutto corretto, perchè sono sempre stata un’amante della pizza e dei farinacei, ma diciamo che ultimamente, quando penso a cosa mi piacerebbe mangiare, mi vi viene spesso in mente la pizza. Che la responsabile sia LEI? Che dipenda dalla piccola frugoletta che si o...
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Pane con farina integrale…. e un’assenza forzata che porta grandi novità!

E dopo mesi di forzata inattività, eccomi di nuovo!!!! Alle prese con una valanga di novità che sembrano moltiplicarsi ogni giorno, ma diciamo che ora posso provare a rimettere mano al mio piccolo e trascurato blog, del quale, mio malgrado, proprio non ho potuto occuparmi. Gli ultimi mesi sono stai un uragano di avvenimen...
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Caccavele barzotte con patate funghi e tartufo… La vita è bella se cucini la caccavella!

Questo contest non me lo potevo perdere. Non ho un briciolo di tempo libero ultimamente e il mio poverò blog è ricoperto da muschi e licheni, ma a questo contest non potevo rinunciare! Un’iniziativa bellissima, organizzata dall’autrice del primo blog al quale mi sono appassionata dopo aver scoperto di essere celiaca e che compor...
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Patate al garam masala con zucchine, peperone cornetto e pomodori…. come sopravvivere quando il frigo è vuoto, gli ingredienti pochi e il tempo ancora meno!

Vi è mai capitato di aprire il frigorifero e trovarvi davanti ad una landa desolata degna di un paesaggio post atomico? A me si. Piuttosto spesso ultimamente. Se il tempo fugge, il lavoro invece se ne sta li bello piazzato e invece di diminuire aumenta. Tanto aumenta lui, quanto diminuiscono gli ingredienti che trovo ...
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GLUTEN FREE DAY !! Una torta Nua con crema al limone e il BlogIn è la ricetta dell’allegria!

  Seguire l’istinto e buttarsi senza farsi troppe domande, può rivelarsi un’esperienza impagabile! E’ quello che è successo a me durante il Glute Free Day che si è svolto a Roma il 30 novembre.  Avevo letto dell’evento e sapevo che sarebbe stato imperdibile per un celiaco, ma non avrei mai immaginato di poter contribuire attivam...
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Muffins alle mandorle senza latte, uova e burro… celiaca, contenta e ora anche sposata!!

Ebbene si, a scrivere non è più una “signorina”, bensì una “signora”, finalmente First Lady di nome e di fatto!!! 😀  Cin cin!!! La lunga pausa dal mio piccolo e adorato blog ha avuto effettivamente una valida motivazione. In realtà più di una, un matrimonio, una ristrutturazione di casa sbagliata, una ditta cacciata e sostit...
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Bruschetta presidenziale…. quando un uomo ti prende per la gola!

Quella di oggi non non è una mia ricetta, bensì una creazione del Presidente. Una golosa, saporita e godereccia ricettina del futuro marito che, quando si lascia ispirare, produce piatti che creano dipendenza!!!! Che siamo in carenza cronica di tempo non è certo una novità, che per forza di cose ci ritroviamo a dover s...
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Crocchette di mais brasiliane… e i felini sono superiori

I felini sono esseri superiori. Ne sono assolutamente convinta. Ho sempre saputo che sono animali particolari, affascinanti e misteriosi, ma dopo 10 mesi con un micio in casa, mi sono resa conto che sono proprio superiori. Chi vi dice che i gatti non sono affettuosi, non ne ha mai avuto in casa uno. C...
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Insalata di riso brasiliana, un telefono rubato e ….un commento inaspettato.

Negli ultimi mesi la qualità della mia alimentazione ha subito un deciso tracollo, lo ammetto. La fiera del fast food. Non nel senso che mi sono chiusa dentro un Mc Donald’s a divorare zuccheri, semplicemente non ho avuto il tempo per mangiare decentemente. Era sempre tardi. Tardi per tutte le cose che dovevo fare, ...
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Torta al cioccolato senza glutine in 5 minuti…. parola d’ordine: ottimizzare!!!

Preso atto del fatto che i miei tentativi di bi-tri-locarmi sono miseramente falliti (e si che ho provato a concentrarmi fortisssssimamente, ma niente, nada, nisba, alla fine ero sempre li sola soletta con la mia mole di cose da fare e col Presidente che mi guardava seriamente perplesso tentando di capire cosa caspita stessi cer...
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Fusilloni di Gragnano con funghi pleurotus e gamberetti…. e vorrei bilocarmi, anzi, trilocarmi!

Se qualcuno conosce il segreto della bilocazione batta un colpo! Intendiamoci, non sono schizzinosa, mi vanno bene anche cose come il teletrasporto, la clonazione, la bacchetta magica o il gira tempo di Ermione, insomma qualunque cosa che mi permetta di essere in almeno un paio di posti contemporaneamente. Potrei essere a lavoro ed allo s...
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Panna cotta alla pera e rum con pere caramellate al rum e cannella… e una foodblogger che non sa fotografare

Io e le fotografie per il momento non andiamo molto d’accordo. O meglio, immagino che con una macchina fotografica mediamente buona, qualche saggio consiglio del mio altrettanto saggio papà che di fotografia ne capisce parecchio e un pò di sana pratica, potrei riuscire ad avere delle fotografie  passabili….si insomma…diciamo almeno presentabili ( spero…!) Il ...
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Pane con farina di amaranto e noci… come coccolare gli ospiti.

Se c’è una cosa che mi piace mettere in tavola quando ho ospiti è il pane fatto in casa. Adoro il profumo del pane appena cotto e mi piace servirlo ancora tiepido e croccante. Trovo che sia davvero una delle cose più buone del mondo e un inizio perfetto per qualunque pranzo o cena. Ultima...
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Pane alle erbe… potenza del fattore C !!!

  Questa settimana sono stata alle prese con la sperimentazione di una ricetta per un pane buonissimo ricevuta da un’amica. La ricetta è nata come glutinosa e sto faticando un pò per “sglutinarla” ed ottenere un pane sia buono che bello a vedersi. Dopo un primo esperimento disastroso ed un secondo esperimento buonissimo, m...
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Crema catalana al mandarino e rum …. Gnam!!!

L’anno scorso per il mio compleanno ho ricevuto  un regalo fantatico: un buono da spendere nel più fornito negozio di articoli per la cucina che io abbia mai visto!!! Una volta entrata ci sono rimasta per circa 2 ore, saltellando tra stampi per dolci, utensili di ogni tipologia e foggia, teglie, vaporiere, pentole e pa...
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Pane con lievito madre, farina di grano saraceno e pomodori secchi… e il 100% GFFD mi piace sempre di più.

Non credo di essere mai stata così costante nel prendermi cura del mio blog come da quando ho scoperto il Gluten Free (Fri)Day. Nel turbinio di lavoro, impegni e progetti, il venerdi è diventato il momento in cui mi concedo un pò di tempo per gironzolare sui meravigliosi blog delle altre partecipanti, scoprire ricette s...
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Un rosti cotto come un gateau e un pò Bismarck per un S. Valentino un pò cuore e un pò stellina.

Quest’anno il S. Valentino del Presidente e mio sarà probabilmente un pochino sotto tono… non perchè l’atmosfera innamorata manchi, per carità no no, anzi… ma ultimamente il tempo è davvero tiranno e siamo letteralmente travolti da progetti importanti e bellissimi che però, per poter andare in porto, hanno bisogno di attenzioni, impegno, lavoro e t...
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Fusilloni alla “come se non ci fosse un domani!”

Una riccia come me poteva forse non partecipare ad un contest intitolato “Un fusillo per capello”?? Assolutamente no!! Perciò eccomi qui, con una ricetta che rappresenta un autentico peccato di gola, creata unendo ingredienti perfetti per gratificarsi in una giornata invernale. Una sola regola per gustarla come di deve: non pensate al domani! Dimenticatevi ...
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Cake salato con pomodori secchi, prosciutto cotto ed erbette…. e una palla di pelo che imperversa!

Palla di Pelo cresce. Cresce bene. Cresce in fretta. Ormai ha le fattezze di una giovane miciotta fatta ed è stata persino sterilizzata, cosa che, secondo quanto spiegato dal veterinario, avrebbe dovuto farla calmare un pochino. Sono assolutamente convinta della competenza e professionalità del veterinario in questione, ma detto francamente, Palla di Pelo n...
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Torta di mele senza glutine e senza lattosio… basta poco per condividere un dolcetto.

Non sono allergica al lattosio. Gli allergici veri non si possono nemmeno avvicinarsi ad un alimento che contenga  lattosio. Io gli giro solo un pò alla larga…diciamo che se evito il latte e limito i latticini freschi mi sento meglio e il mio pancino (sul quale sfogo sempre qualunque forma di stress, poverino…) ...
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Mini calzoni senza glutine e senza lattosio…. e un lievito che mi boicotta.

Durante le feste di Natale ho provato per due volte a fare il panettone. Il risultato però è stato un completo disastro. Nonostante avessi seguito alla lettera la ricetta di Felix e Cappera (quindi non era minimamente ipotizzabile che non fosse affidabile) l’impasto non ne ha voluto proprio sapere di lievitare. O meglio, lievitav...
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Torta Savoia senza glutine e un Carletto felice per il mio primo Gluten Free (Fri)Day!

Questa torta è stata un’avventura. Non ho molta esperienza con i dolci e non avevo mai preparato una torta ricoperta di cioccolata. Effettivamente non avevo mai preparato una torta ricoperta in generale….ma la necessità fa virtù e questa torta era una questione personale. Una sfida che non potevo, ma proprio non potevo perdere! ...
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Torta al cioccolato, arancia e rum, un albero di Natale vandalizzato e… FELICE 2014 A TUTTI!!!!

Il nostro albero di Natale non ha mai conosciuto un periodo così buio. Povero alberello…. Palla di Pelo ho la letteralmente vandalizzato. Dal primo momento in cui lo ha visto, bello, luccicante e sfavillante è stato amore. Vero e proprio amore…infatti ama alla follia rosicchiergli i rami, tirare via, spezzettare e masticare i fili do...
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Zuppa di funghi misti…. mentre il lavoro mi travolge e si rompe tutto.

Dire che l’ultimo mese e mezzo è stato infernale è dire poco. Una media di 12 comode ore di lavoro ogni giorno sia per me che per il Presidente e una sequenza surreale di problemi, imprevisti e pasticci da far impallidire la Signora Sfiga in persona. A dare il via alla rivoluzione tecnologica p...
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Torta rustica alle erbe e pancetta affumicata, salatini di pasta matta e…. una gattina all’improvviso.

Eccomi finalmente di ritorno dalla pausa estiva. O meglio, da quel dì che sono tornata, ma ci sono state parecchie novità nel frattempo e ci ho messo un pò di tempo per imparare a gestirle tutte. Andiamo per ordine… I tortorini hanno preso il volo, il nostro davanzale ha smesso di essere un por...
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Insalata con pollo e avocado al lime …. e un finto orto defunto!

Niente da fare. Per quanto io mi sia impegnata, sforzata e dedicata, il mio finto orto è definitivamente spirato. O meglio, non è solo spirato (dire che è spirato potrebbe far pensare a delle piantine che lentamente, nonostante le cure, non sono riuscite a sopravvivere), sarebbe più corretto dire che è proprio stramazzato! Totalmente avviz...
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Clafoutis alle ciliegie…. e due uova adottate.

Hanno vinto le tortore. Inutile girarci intorno. Una vittoria schiacciante. Su tutta la linea. Qualche settimana fa credevo di averle scoraggiate dal fare il loro nido sul davanzale della finestra del soggiorno….e ci sono riuscita, infatti lo hanno fatto su quello del bagno!!!! Una scena assolutamente surreale, degna di un film comico. E’ stato suffic...
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Crostata di frutta…. chi lo avrebbe mai detto!

Personalmente non ho mai amato le crostate di frutta. Un pò perchè sono una drogata di cioccolato e creme in generale (di solito un dolce per me non è un vero dolce se non contempla il cioccolato o una crema similare) e un pò perchè normalmente le crostate di frutta sono stucchevolmente dolci,  burr...
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Rifatte senza glutine: pasta sfiziosa

Ultimo appuntamento per questa edizione delle rifatte. Partecipare è stato davvero emozionante… anche se solo con tre ricette, sono felice di aver provato a dare il mio piccolo contributo. La ricetta che chiude in bellezza il secondo anno “rifatto” è la pasta sfiziosa di Tania. Sfiziosa è proprio la definizione giusta! E un piatto v...
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Muffin alla banana e gocce di cioccolato… come allontanare i brutti pensieri.

Vi è mai capitato di incontrare inaspettatamente qualcuno e, subito dopo, di sentirvi completamente prosciugate di ogni energia? Come se vi avessero drenato via tutti i pensieri positivi per sostituirli con sensazioni sgradevoli, emozioni negative, insofferenza e fastidio? A me si purtroppo. Sto cominciando ad imparare, sto cominciando a riconoscere questo tipo di pers...
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Pizza presidenziale e tortore tubanti

Le tortore sono coccolose. Veramente. Non mi era mai capitato di osservarle da vicino ed ho scoperto che sono coccolosissime. Verseggiano, si accoccolano vicine, si scambiano richiami e arruffamenti di penne. Insomma sono pennuti veramente affettuosi e decisamente poco paurosi, visto che mi hanno tranquillamente lasciata avvicinare al davanzale della finestra su cui stavano tu...
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Torta con gocce di cioccolata…. come salvarle dall’annegamento!

Sono settimane che cerco di capire come realizzare un plumcake (o anche una torta tanto cambia solo la forma) con le gocce di cioccolata. Voi direte “Ma come, basta aggiungere le gocce di cioccolata all’impasto no???” E invece no! Magari fosse così facile…  Innumerevoli tentativi e sempre lo stesso risultato: o aggiungo le go...
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Rifatte senza glutine: la torta amaretto

Dopo averla assaggiata, capisco perchè sia diventata la preferita di Gaia. E’ semplicemente deliziosa. E’ un dato di fatto. Questa torta è buonissima. E’ leggera, molto dolce, soffice…. un’autentica coccola!! Ed in più è semplicissima da preparare. Cosa si può chiedere di più ad un dolce? 🙂 L’ho preparata il giorno della festa della m...
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Tortino di carciofi in pasta matta … e un finto orto in quarantena.

Il mio finto orto è ufficialmente in quarantena. Le mie speziette moleste si sono ammalate. Ecco. Dopo l’anarchia, l’ammutinamento. Qualche giorno fa, durante il rito dell’annaffiatura, mi sono accorta che la menta aveva delle macchioline marroncine, il prezzemolo dei minuscoli puntini bianchi, e il timo sembrava ricoperto di polvere bianca. Tutte malattie diverse. Ovvio...
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Fettuccine fatte in casa alle vongole

Prima di scoprirmi celiaca, facevo spesso la pasta fatta in casa la domenica. Il presidente la adora e io con lui! Dopo aver dichiarato guerra al glutine, per diversi mesi non l’ho più fatta e quando poi ci ho provato i risultati sono stati tutt’altro che buoni. Diciamo pure pessimi. Senza l’odioso glutine l’impast...
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Piadine prezzemolate…e un finto orto fuori controllo!

Il mio finto orto (composto da una bella fila di vasetti sapientemente posizionati sul davanzale del pianerottolo di casa) è ormai totalmente fuori da ogni controllo.  Non credo di aver mai avuto il pollice verde, per me le conoscenze di giardinaggio iniziano e terminano con un semplice “dai l’acqua alle piante”. Se dai l’acqua...
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Spaghetti con barba di frate

Finalmente è arrivato il periodo (breve purtroppo) degli agretti o barba di frate, che dir si voglia. Mi piacciono tantissimo e ne mangio a ciotole, perciò quando ho visto questa ricetta di Felix per un cake salato con la barba di frate, non ho resistito e mi sono subito cimentata. Ve la stra-consiglio perch...
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